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Poisson au Chorizo et Pomme chaude et sa Chantilly à la Cannelle 21 janvier 2011

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Aujourd’hui 2 recettes pour le prix d’une! Rapides, simples.. idéales pour un soir en semaine quand on n’a pas trop le temps… ni l’envie de cuisiner pendant des heures!

Poisson au Chorizo pour 2 personnes

– 2 tranches de poisson blanc, type colin, décongelés (que l’on trouve tranché en pavé en sachet, au rayon congélation)

8 tranches de chorizo

– Piment d’espelette

Mettre sur 2 tranches de chorizo le poisson, saupoudrer d’un peu de piment, puis recouvrir de nouveau avec 2 tranches de chorizo. Piquer le tout d’un cure-dent, afin de maintenir l’ensemble. Faire cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse, de chaque côté. Dès que le poisson est chaud, servir.

Simple, léger, rapide, c’est vraiment l’idéal lorsque l’on est pressé. Il faut juste penser à sortir son petit poisson du congélateur pour le décongeler.. 😉 Je l’ai préparé avec une fondue de poireaux et mon homme et moi, nous sommes régalés. Le chorizo relève le plat et se marie très bien avec ce genre de poisson.

Un petit dessert pour terminer ce bon petit repas?

Pomme chaude et sa Chantilly à la Cannelle pour 2 personnes

– 2 pommes (type golden)

– 2 cuillères à café de sucre cristal

Pour la chantilly au siphon:

-33cl de crème fleurette

– 3 cuillères à soupe de sucre glace

– 1/2 cuillère à café de cannelle

Comme toute chantilly au siphon, la préparer au moins 3h avant de la servir. Dans un saladier, bien mélanger la crème fleurette, la cannelle et le sucre glace. Mettre la préparation dans le siphon, placer la cartouche de gaz, bien secouer et laisser au minimum 3h au réfrigérateur.

Éplucher les pommes et les couper en dés. Les mettre dans une casserole, remplie d’un fond d’eau, ajouter le sucre et laisser cuire tout doucement pendant environ 15 min.

Disposer les pommes dans une assiette et recouvrir de chantilly à la cannelle.

Encore un régal! J’accorde que pour la chantilly, il vaut mieux être équipé d’un siphon, mais lorsque c’est le cas, c’est vraiment le dessert tout bête et délicieux.  Le mélange chaud-froid est très agréable, c’est léger pour finir le repas. Je remercie Madeleine Miranda qui a posté sa recette de pommes chaudes dernièrement et qui m’a donné cette idée. Pour une première utilisation du siphon, j’ai décidé de me lancer sans recette pré-établie, je l’ai fait à ma sauce et je dois dire que je me suis épatée! 😉

Pour les personnes qui démarrent avec un siphon (comme moi), j’ai un petit conseil qui me vient de ma patronne qui utilise le sien régulièrement. Si vous voulez éviter de retapisser votre cuisine à votre première utilisation (comme moi), cela peut vous être très utile! En plus de bien secouer le siphon lors du mélange initial, bien le secouer avant chaque utilisation. Et surtout le laisser la tête en bas dans votre réfrigérateur. Lors de ma deuxième tentative, j’ai appliqué tous ces principes à la lettre et mes parents ont apprécié de ne pas repartir pleins de chantilly! 😉

Bon appétit!

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Tarte Pommes – Chocolat 20 décembre 2010

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En ce moment, je suis beaucoup dans ma cuisine, vous ne trouvez pas?

Tarte Pommes – Chocolat

– 1 pâte feuilletée

– 2 ou 3 pommes

– 120g de chocolat à fondre au lait (noir pour moi)

– 2 oeufs

– 100g de poudre d’amande

– 100g de sucre

– 100g de beurre

Préchauffer le four à 220° (Th7).

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à obtenir une pate lisse. Ajouter les œufs et bien mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée et la piquer. Faire fondre 100g de chocolat et napper le fond de tarte de ce chocolat.

Recouvrir du mélange aux amandes.

Peler et couper les pommes en dés et répartir sur la tarte.

Avec un couteau, réaliser des pépites avec le reste du  chocolat et répartir sur les pommes.

Mettre 25 min au four.

Simple, délicieux, elle fait toujours sensation lorsque je la fait! Un grand Merci à ma cousine qui a partagé cette recette avec moi, on fait des émules toutes les 2 avec cette tarte!

Bon appétit!

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Crumble Fraises-Rhubarbe-Pommes aux Noisettes et aux Spéculoos 15 juin 2010

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Dimanche, j’ai reçu mes collègues photographes. L’occasion pour moi de faire de nouveau cette recette à tomber par terre, trouvée il y a quelques années par ma patronne sur Le Blog à Lolotte, sous le titre « Crumble à la poussière d’étoiles filantes de la Princesse Clara« . Ça fait rêver comme nom!

Crumble Fraises-Rhubarbe-Pommes aux Noisettes et aux Spéculoos

– 2 pommes Golden

– 250g de fraises

– 250g de rhubarbe

– 50g de Spéculoos

– 50g de noisettes en poudre

– 75g de farine

– 120g de beurre salé

– 50g de sucre roux

– 50g de sucre cristal

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons d’environ 2 cm et saupoudrer les morceaux de sucre afin de les faire dégorger pendant une petite heure. Les mettre dans une casserole (toujours avec un peu de sucre) 5 petites minutes et les cuire comme pour une compote. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° (Th6). Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Laver et éplucher les pommes, les couper en dés. Mélanger tous les fruits et tapisser le fond d’un plat (ou de plusieurs ramequins).

Dans un saladier, réduire les spéculoos en poudre et mélanger avec les noisettes, les sucres et la farine. Ajouter le beurre coupé en dés et malaxer jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Répartir ce mélange sur les fruits et enfourner jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le mélange bout.

Servir froid ou tiède.

Cette recette, je l’adore! C’est frais, cela change d’un crumble classique avec cette croûte à base de spéculoos… un vrai régal!!!

Bon Appétit!

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Magret de Canard aux Pommes et son gratin dauphinois en mini-Cocotte 18 mars 2010

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Un magret de canard et de multiples possibilités… Aujourd’hui ce sera un plat sucré-salé, avec un accompagnement aux pommes, avec cette recette trouvée sur le site de Supertoinette. Pour voir la recette originale, allez directement sur le site. Pour ma part, je n’ai suivi pas toutes les étapes et j’ai réduit la quantité de pommes et de miel, car j’avais peur que cela soit trop sucré et vu que j’apprends à connaitre les saveurs sucrées-salées, j’ai voulu y aller en douceur.

Magret de Canard aux Pommes (pour 2 personnes)


– 350g de magret de canard

– 1 pomme

– 1 cuillère à café de miel

– sel, poivre

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Quadriller la peau du magret, pour que le gras fonde pendant la cuisson. Mettre la viande à cuire dans une poêle sans graisse, côté peau pour commencer pendant environ 6min puis faire cuire l’autre côté pendant environ 5 min. Saler et poivrer à chaque étape. Lorsqu’il est cuit (rosé pour moi), le mettre de côté.

Faire revenir les pommes dans la graisse du magret (gardez en plus ou moins selon votre goût). Une fois cuite, ajouter le miel et bien mélanger. Ajouter la viande coupée en tranches à la préparation, pour qu’elle s’imprègne de cette sauce.

Servir.

J’ai servi le magret avec un gratin dauphinois en mini-cocotte (sans chorizo…) et ce fut un délice! Nous ne sommes pas des amateurs de sucré-salé, mais je trouve que le canard est vraiment une viande qui se marie parfaitement aux saveurs sucrées. (Je garde un souvenir particulièrement ému d’un magret de canard au chocolat dans un petit resto sur le Lac d’Annecy…aaaaaahhhh…). Et je crois que j’ai bien fait de baisser la dose de miel, sinon cela aurait été vite écœurant (enfin… pour moi!)!

Rien de d’y repenser, j’en salive… Mmmmm… Bon appétit!


 

Muffins aux Pommes et aux Spéculoos avec une Pincée de Cannelle 3 mars 2010

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Et oui me revoilà avec ENCORE des muffins… 😀 mais que voulez-vous, j’ai eu des moules par Papa Noël, il faut bien que je les utilise! Et puis franchement, je trouve ça franchement plus sympa en présentation qu’un grand cake traditionnel… alors je me fais plaisir! Et comme je suis un vrai bec sucré, les recettes les plus courantes que vous trouverez ici seront celles des pâtisseries!

Voici donc une recette légèrement modifiée par rapport à l’originale (trouvée sur le site Aujourd’hui.com) que vous pourrez trouver ici. N’ayant plus assez de Spéculoos (car je les avais tous boulotté quelques jours avant… :D), j’ai donc ajouté une petite pincée de cannelle pour compléter…

Muffins aux Pommes et aux Spéculoos avec une Pincée de Cannelle

– 2 pommes

– 40g de Spéculoos

– 250g de farine

– 1 sachet de levure

– 2 oeufs

– 150g de sucre en poudre

– 1 gousse de vanille

– 25 cl de lait

– 50g de beurre

– 1 pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180° (Th6). Réduire les spéculoos en poudre, éplucher les pommes et les couper en petits cubes.

Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de Spéculoos.

Dans un deuxième saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter le lait. Fendre la gousse de vanille, gratter le centre avec une pointe de couteau et ajouter les graines au mélange. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et de nouveau bien mélanger.

Ajouter le mélange du premier saladier à la préparation du deuxième, ainsi que les cubes de pommes. Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et mettre au four 20 min environ.

Un vrai délice! C’est frais, léger, ça se mange sans fin ;)… J’avais un peu peur du goût car j’ai mis moitié moins de Spéculoos que prévu, mais avec la cannelle c’est un régal et le goût ne doit pas être très éloigné de la recette originale (ahhhh… si je n’avais pas mangé tous les Spéculoos…). Ces petites douceurs ont fait parties du petit « goûter d’anniversaire » que nous avons fait samedi au magasin pour l’anniversaire de la Maman de ma patronne (qui est du 27) et le mien, le lendemain! Vu que je suis repartie les mains vides, c’est que ça ne devait pas être trop infect!

Une nouvelle valeur sûre dans mes pâtisseries! Bon appétit!