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Magret de Canard aux Pommes et son gratin dauphinois en mini-Cocotte 18 mars 2010

Filed under: Recettes — lalydo @ 06:18
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Un magret de canard et de multiples possibilités… Aujourd’hui ce sera un plat sucré-salé, avec un accompagnement aux pommes, avec cette recette trouvée sur le site de Supertoinette. Pour voir la recette originale, allez directement sur le site. Pour ma part, je n’ai suivi pas toutes les étapes et j’ai réduit la quantité de pommes et de miel, car j’avais peur que cela soit trop sucré et vu que j’apprends à connaitre les saveurs sucrées-salées, j’ai voulu y aller en douceur.

Magret de Canard aux Pommes (pour 2 personnes)


– 350g de magret de canard

– 1 pomme

– 1 cuillère à café de miel

– sel, poivre

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Quadriller la peau du magret, pour que le gras fonde pendant la cuisson. Mettre la viande à cuire dans une poêle sans graisse, côté peau pour commencer pendant environ 6min puis faire cuire l’autre côté pendant environ 5 min. Saler et poivrer à chaque étape. Lorsqu’il est cuit (rosé pour moi), le mettre de côté.

Faire revenir les pommes dans la graisse du magret (gardez en plus ou moins selon votre goût). Une fois cuite, ajouter le miel et bien mélanger. Ajouter la viande coupée en tranches à la préparation, pour qu’elle s’imprègne de cette sauce.

Servir.

J’ai servi le magret avec un gratin dauphinois en mini-cocotte (sans chorizo…) et ce fut un délice! Nous ne sommes pas des amateurs de sucré-salé, mais je trouve que le canard est vraiment une viande qui se marie parfaitement aux saveurs sucrées. (Je garde un souvenir particulièrement ému d’un magret de canard au chocolat dans un petit resto sur le Lac d’Annecy…aaaaaahhhh…). Et je crois que j’ai bien fait de baisser la dose de miel, sinon cela aurait été vite écœurant (enfin… pour moi!)!

Rien de d’y repenser, j’en salive… Mmmmm… Bon appétit!


 

Gratin Dauphinois au Chorizo en Mini-Cocottes 10 mars 2010

Filed under: Recettes — lalydo @ 07:00
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Comme vous le savez déjà (ou pas), j’ai reçu il y a quelques semaines des mini-cocottes (ici) et lors de mon anniversaire des livres de recettes (). Et ça y est!!! J’ai trouvé ma première petite recette!

Gratin Dauphinois au Chorizo (pour 4 mini-cocottes)

– 2 gousses d’ail

– 8 pommes de terres moyennes

– 1 cuillère à café de thym séché

– 4 feuilles de laurier

– 12 tranches très fines de chorizo

– 50g de beurre mou

– 25cl de crème liquide

– sel, poivre

Préchauffer le four à 180) (Th 6/7).

Éplucher et hacher les gousses d’ail. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en fines tranches.

Beurrer le fond des cocottes et y répartir l’ail haché, le thym et le laurier. Puis remplir en alternant les couches de lamelles de pommes de terre et de chorizo. Verser la crème liquide dessus, saler et poivrer.

Couvrir et enfourner 45 min. 10 min avant la fin de la cuisson, retirer les couvercles pour que les pommes de terre soient gratinées en surface.

Un délice! Les pommes de terre prennent le goût du chorizo et cela se marie parfaitement bien! Il est conseillé en accompagnement dans le livre, mais pour ma part, n’ayant pas prévu d’entrée, j’ai trouvé cela un peu léger. Je ferais de nouveau cette recette soit en entrée, soit en accompagnement mais précédé d’une entrée!

Cette recette est tirée du livre Dame cocotte à ses fourneaux de Jean-François Mallet, petit livre reçu à mon n’anniversaire!

C’est vraiment une recette très originale et délicieuse! Bon appétit!