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Crumble Fraises-Rhubarbe-Pommes aux Noisettes et aux Spéculoos 15 juin 2010

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Dimanche, j’ai reçu mes collègues photographes. L’occasion pour moi de faire de nouveau cette recette à tomber par terre, trouvée il y a quelques années par ma patronne sur Le Blog à Lolotte, sous le titre « Crumble à la poussière d’étoiles filantes de la Princesse Clara« . Ça fait rêver comme nom!

Crumble Fraises-Rhubarbe-Pommes aux Noisettes et aux Spéculoos

– 2 pommes Golden

– 250g de fraises

– 250g de rhubarbe

– 50g de Spéculoos

– 50g de noisettes en poudre

– 75g de farine

– 120g de beurre salé

– 50g de sucre roux

– 50g de sucre cristal

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons d’environ 2 cm et saupoudrer les morceaux de sucre afin de les faire dégorger pendant une petite heure. Les mettre dans une casserole (toujours avec un peu de sucre) 5 petites minutes et les cuire comme pour une compote. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° (Th6). Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Laver et éplucher les pommes, les couper en dés. Mélanger tous les fruits et tapisser le fond d’un plat (ou de plusieurs ramequins).

Dans un saladier, réduire les spéculoos en poudre et mélanger avec les noisettes, les sucres et la farine. Ajouter le beurre coupé en dés et malaxer jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Répartir ce mélange sur les fruits et enfourner jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le mélange bout.

Servir froid ou tiède.

Cette recette, je l’adore! C’est frais, cela change d’un crumble classique avec cette croûte à base de spéculoos… un vrai régal!!!

Bon Appétit!

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Carpaccio de Fraises au Basilic et vinaigre Balsamique 3 juin 2010

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Une jolie recette printanière reçue par le site iSaveurs!

Carpaccio de Fraises au Basilic et Vinaigre Balsamique pour 4 personnes

– 500g de fraises

– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à café de sucre en poudre

– 10 feuilles de basilic

– 2 cuillères à soupe d’eau

– sucre glace

Équeuter les fraises, les couper en lamelles dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat.

Faire bouillir le vinaigre, le sucre en poudre et l’eau dans une casserole ou au micro-ondes, durant 3 min. Déposer une goutte du mélange sur chaque lamelle, répartir le basilic sur la présentation et saupoudrer de sucre glace.

Recouvrir d’un film et laisser mariner au frais pendant 30 min.

Pour un premier essai, je n’ai pas trouvé cette recette transcendante. Est ce parce que mes fraises n’étaient naturellement pas assez sucrées, parce que je n’avais pas mis moi-même assez de sucre glace? J’ai trouvé que c’était assez fade. Par contre j’ai aimé le mélange fraises/basilic! C’est original et cela se mélange bien ensemble! Quand au mélange de vinaigre et de sucre, il apporte un léger goût caramélisé, pas désagréable du tout!

Je la referais sans aucun doute mais en augmentant ma dose de sucre, sinon je vais tomber en manque!!!

Bon appétit!

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