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Vacherin Glacé 9 mai 2011

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Vacherin Glacé

– 4 oeufs

– 5 meringues

– 200g de crème épaisse

– 3 cuillères à soupe de sucre cristal

– 2 cuillères à soupe de vanille liquide

– 3 cuillères à soupe de sucre glace

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre semoule, ajouter la vanille et la crème.

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace.

Ajouter la préparation jaunes d’œufs/sucre/vanille/crème aux blancs en neige, petit peu par petit peu comme pour une mousse au chocolat.

Dans un moule à savarin, émietter la moitié des meringues au fond du plat, ajouter le mélange et terminer par une dernière couche de meringues.

Mettre au congélateur au moins 12h, avant de servir.

Voici le dessert que j’ai fait pour mon homme le jour de son anniversaire, d’après la recette de ma belle-maman (autant dire que la barre était très haute, mais le défi a été relevé avec brio!!! Youhouhouhou!!!). Nous l’avons dégusté nature mais il peut être accompagné d’un coulis de fruits rouge ou de chocolat fondu.

Un dessert idéal avec l’été qui arrive!

Bon appétit!

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Tarte Potiron-Chocolat 9 février 2011

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Quand ma copine m’a parlé de cette tarte, je me suis bien demandée si elle se moquait de moi.. une tarte sucrée avec du potiron??? Et j’ai goûté… 😉

Tarte Potiron-Chocolat

– 1 pâte brisée

– 800g de potiron (ou citrouille)

– 2x60g de sucre

– 3 oeufs

– 100g de chocolat noir

– amandes effilées

Préchauffer le four à 180° (Th6).

Faire cuire le potiron avec 60g de sucre pendant 30 min. Mixer si nécessaire afin d’obtenir un mélange assez lisse.

Mélanger 3 jaunes d’œufs avec 60g de sucre et l’ajouter au potiron. Laisser cuire 5 min. Laisser refroidir la préparation.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et l’étaler sur le fond de tarte. Monter les blancs en neige et les incorporer aux potirons. Verser cette préparation sur la tarte et parsemer des amandes effilées sur le dessus.

Faire cuire 40 min.

Surprenant? Vous avez dit surprenant? Et ben, ça l’est!!! Et c’est même très bon! Le mélange potiron est frais et léger et se marie vraiment très bien avec le chocolat. Sans le chocolat, la tarte serait sûrement assez fade, mais ce nappage relève bien l’ensemble. J’avoue que je n’en ferais pas des folies mais c’est une recette très innovante et délicieuse. Merci à ma copine Ophélie pour cette recette, trouvée chez Marmiton! Et pour toi Chocoladdict, ceci est ma weekly chocolate!!!

Bon appétit!

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Poisson au Chorizo et Pomme chaude et sa Chantilly à la Cannelle 21 janvier 2011

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Aujourd’hui 2 recettes pour le prix d’une! Rapides, simples.. idéales pour un soir en semaine quand on n’a pas trop le temps… ni l’envie de cuisiner pendant des heures!

Poisson au Chorizo pour 2 personnes

– 2 tranches de poisson blanc, type colin, décongelés (que l’on trouve tranché en pavé en sachet, au rayon congélation)

8 tranches de chorizo

– Piment d’espelette

Mettre sur 2 tranches de chorizo le poisson, saupoudrer d’un peu de piment, puis recouvrir de nouveau avec 2 tranches de chorizo. Piquer le tout d’un cure-dent, afin de maintenir l’ensemble. Faire cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse, de chaque côté. Dès que le poisson est chaud, servir.

Simple, léger, rapide, c’est vraiment l’idéal lorsque l’on est pressé. Il faut juste penser à sortir son petit poisson du congélateur pour le décongeler.. 😉 Je l’ai préparé avec une fondue de poireaux et mon homme et moi, nous sommes régalés. Le chorizo relève le plat et se marie très bien avec ce genre de poisson.

Un petit dessert pour terminer ce bon petit repas?

Pomme chaude et sa Chantilly à la Cannelle pour 2 personnes

– 2 pommes (type golden)

– 2 cuillères à café de sucre cristal

Pour la chantilly au siphon:

-33cl de crème fleurette

– 3 cuillères à soupe de sucre glace

– 1/2 cuillère à café de cannelle

Comme toute chantilly au siphon, la préparer au moins 3h avant de la servir. Dans un saladier, bien mélanger la crème fleurette, la cannelle et le sucre glace. Mettre la préparation dans le siphon, placer la cartouche de gaz, bien secouer et laisser au minimum 3h au réfrigérateur.

Éplucher les pommes et les couper en dés. Les mettre dans une casserole, remplie d’un fond d’eau, ajouter le sucre et laisser cuire tout doucement pendant environ 15 min.

Disposer les pommes dans une assiette et recouvrir de chantilly à la cannelle.

Encore un régal! J’accorde que pour la chantilly, il vaut mieux être équipé d’un siphon, mais lorsque c’est le cas, c’est vraiment le dessert tout bête et délicieux.  Le mélange chaud-froid est très agréable, c’est léger pour finir le repas. Je remercie Madeleine Miranda qui a posté sa recette de pommes chaudes dernièrement et qui m’a donné cette idée. Pour une première utilisation du siphon, j’ai décidé de me lancer sans recette pré-établie, je l’ai fait à ma sauce et je dois dire que je me suis épatée! 😉

Pour les personnes qui démarrent avec un siphon (comme moi), j’ai un petit conseil qui me vient de ma patronne qui utilise le sien régulièrement. Si vous voulez éviter de retapisser votre cuisine à votre première utilisation (comme moi), cela peut vous être très utile! En plus de bien secouer le siphon lors du mélange initial, bien le secouer avant chaque utilisation. Et surtout le laisser la tête en bas dans votre réfrigérateur. Lors de ma deuxième tentative, j’ai appliqué tous ces principes à la lettre et mes parents ont apprécié de ne pas repartir pleins de chantilly! 😉

Bon appétit!

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Pain d’épices 24 décembre 2010

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Encore une recette? Oui!!! Et une de circonstance pour bien fêter Noël!

Pain d’épices

– 500g de farine

– 500g de miel

– 30g de cassonade

– 25cl de lait

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 1 cuillère à café de cannelle

– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1/2 cuillère à café d’anis

– 2 pincées de 4 épices

– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

– 1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à  150° (Th5).

Dans une casserole, porter le lait à ébullition à feu doux.  Ajouter le miel hors du feu et mélanger jusqu’à ce que cela soit bien dissout. Remettre quelques instants sur un feu doux.

Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter le mélange d’épices, la cassonade, la fleur d’oranger ainsi que le lait chaud. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule préalablement beurré, lisser la pâte et creuser un sillon sur toute la longueur.

Enfourner 1h15. Servir froid.

J’adore le pain d’épices et cela faisait longtemps que je voulais tenter. J’ai toujours cru que c’était irréalisable et c’est grâce à la recette de Témoicka, que me suis lancée! Merci Miss! J’ai utilisé un mélange d’épices tout prêt (2 cuillères à café de ce mélange pour 500g de farine) et du bon miel d’acacia.

Malgré une cuisson quelque peu ratée (mon four chauffe très fort, trop..), il n’avait pas l’aspect espéré pour ce premier essai. Par contre le goût, lui, était bien au rendez-vous. Dégusté avec un petit verre de lait, c’était vraiment succulent! A refaire et au plus vite!

Bon appétit!

Et je vous souhaite à tous un excellent réveillon!

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Muffins aux Fraises Tagada 6 décembre 2010

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Cela faisait un moment que je l’avais sous le coude celle-ci! Depuis que je l’avais vu chez Poleen & The City.

Muffins aux Fraises Tagada pour 2 personnes

– 30g de sucre

– 60g d’œufs (environ 1 gros œuf)

– 50g de farine

– 50g de beurre

– 1/2 cuillère à café de levure

– 2 cuillères à soupe de sirop de fraise (ou de cerise pour moi)

– 30g de fraises Tagada

Préchauffer le four à 160° (Th 5/6).

Dans un saladier, mélanger le sucre et l’œuf afin que le mélange soit mousseux. Ajouter petit à petit, la farine et la levure, tout en continuant de bien mélanger.

Ajouter le beurre moi et bien mélanger au fouet, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajouter les fraises Tagada coupées en 4, ainsi que le sirop.

Répartir dans les moules et cuire pendant environ 30 min.

Finalement, remplacer la fraise par la cerise, ne doit pas changer grand-chose à cette recette, car finalement cela reste des fruits rouges et le goût est surtout donné par les Tagada qui coulent lors de la cuisson. Ce n’est pas écœurant (j’avoue que j’avais un peu peur et que c’est une des raisons pour lesquelles j’ai attendu avant de la réaliser) et c’est même très bon! 😉 J’ai été très agréablement surprise! C’est facile et rapide à réaliser et idéal pour les amateurs de sucreries comme moi! 😉

Bon appétit!

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Tarte au Citron Meringuée 22 novembre 2010

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Une recette!!! Ça faisait longtemps, hein? Et là, c’est une grande première pour un dessert que j’adore!

Tarte au citron meringuée

– Une pâte sablée

– 4 citrons

– 90g de sucre

– 40g de beurre

– 3 œufs entiers

– 5cl de crème liquide

– 1 cuillère à soupe de farine

Pour la meringue :

– 3 blancs d’œufs

– 80g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C (Th6). Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron, le zeste râpé, le beurre fondu, la crème liquide et la farine et bien mélanger.

Sur le fond de tarte, préalablement piqué, verser le mélange citronné et mettre au four pendant environ 40min.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque ceux-ci commencent à monter, ajouter progressivement le sucre glace.

Lorsque la tarte est refroidie, ajouter la meringue, soit avec une poche à douille, soit en l’étalant avec précaution. Passer sous le grill du four tout en surveillant, 1 min ou 2 pas plus.

Malgré les remarques de mon homme qui a trouvé ma tarte trop citronnée (j’ai mis 4 citrons au lieu de 2) et ma meringue pas terrible (mariez-vous les filles, mariez-vous ;)…), j’ai, de mon côté, trouvé que pour une première fois je m’étais bien débrouillée ! Elle était même très bonne! Effectivement, il faut faire très attention lors de la cuisson de la meringue (ça se voit sur la photo :D!), mais c’est une recette simplet et rapide, que je tenterais de nouveau. En tentant bien entendu de l’améliorer, j’ai un critique exigeant à la maison! 😉

Pour retrouver la recette originale, c’est chez 750g.com.

Bon appétit!

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Crumble Fraises-Rhubarbe-Pommes aux Noisettes et aux Spéculoos 15 juin 2010

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Dimanche, j’ai reçu mes collègues photographes. L’occasion pour moi de faire de nouveau cette recette à tomber par terre, trouvée il y a quelques années par ma patronne sur Le Blog à Lolotte, sous le titre « Crumble à la poussière d’étoiles filantes de la Princesse Clara« . Ça fait rêver comme nom!

Crumble Fraises-Rhubarbe-Pommes aux Noisettes et aux Spéculoos

– 2 pommes Golden

– 250g de fraises

– 250g de rhubarbe

– 50g de Spéculoos

– 50g de noisettes en poudre

– 75g de farine

– 120g de beurre salé

– 50g de sucre roux

– 50g de sucre cristal

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons d’environ 2 cm et saupoudrer les morceaux de sucre afin de les faire dégorger pendant une petite heure. Les mettre dans une casserole (toujours avec un peu de sucre) 5 petites minutes et les cuire comme pour une compote. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° (Th6). Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Laver et éplucher les pommes, les couper en dés. Mélanger tous les fruits et tapisser le fond d’un plat (ou de plusieurs ramequins).

Dans un saladier, réduire les spéculoos en poudre et mélanger avec les noisettes, les sucres et la farine. Ajouter le beurre coupé en dés et malaxer jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Répartir ce mélange sur les fruits et enfourner jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le mélange bout.

Servir froid ou tiède.

Cette recette, je l’adore! C’est frais, cela change d’un crumble classique avec cette croûte à base de spéculoos… un vrai régal!!!

Bon Appétit!

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Carpaccio de Fraises au Basilic et vinaigre Balsamique 3 juin 2010

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Une jolie recette printanière reçue par le site iSaveurs!

Carpaccio de Fraises au Basilic et Vinaigre Balsamique pour 4 personnes

– 500g de fraises

– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à café de sucre en poudre

– 10 feuilles de basilic

– 2 cuillères à soupe d’eau

– sucre glace

Équeuter les fraises, les couper en lamelles dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat.

Faire bouillir le vinaigre, le sucre en poudre et l’eau dans une casserole ou au micro-ondes, durant 3 min. Déposer une goutte du mélange sur chaque lamelle, répartir le basilic sur la présentation et saupoudrer de sucre glace.

Recouvrir d’un film et laisser mariner au frais pendant 30 min.

Pour un premier essai, je n’ai pas trouvé cette recette transcendante. Est ce parce que mes fraises n’étaient naturellement pas assez sucrées, parce que je n’avais pas mis moi-même assez de sucre glace? J’ai trouvé que c’était assez fade. Par contre j’ai aimé le mélange fraises/basilic! C’est original et cela se mélange bien ensemble! Quand au mélange de vinaigre et de sucre, il apporte un léger goût caramélisé, pas désagréable du tout!

Je la referais sans aucun doute mais en augmentant ma dose de sucre, sinon je vais tomber en manque!!!

Bon appétit!

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Moelleux au Chocolat et son coeur fondant au Caramel beurre salé 30 mars 2010

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Depuis le temps que je voulais faire ce type de dessert!!! J’ai enfin franchi le pas ce weekend, à l’occasion de la venue de mes cousins. La recette a été trouvé sur le blog Recettes Végétariennes.

Moelleux au Chocolat et son Cœur fondant au Caramel Beurre Salé pour 8 moelleux

– 120g de chocolat à fondre

– 16 caramels au beurre salé

– 3 oeufs

– 60g de beurre

– 60g de sucre

– 2 grosses cuillères à soupe de farine

Préchauffer le four à 240° (Th8).

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer le chocolat à ce mélange.

Verser 1/3 de la préparation dans des petits moules, placer deux caramels dessus et recouvrir du reste de la préparation.

Enfourner 8 à10 min et servir tiède.

Un seul mot : MIAM! Tout ce que j’aime… du chocolat, du caramel au beurre salé… un avant-goût de paradis!

J’avais peut être juste mis 1 minute de trop au niveau cuisson et contrairement à la recette originale, je n’avais mis qu’un seul caramel dans les moelleux (j’ai d’ores et déjà modifié les doses!) mais ce n’était pas suffisant! J’ai un nouveau classique dans mes desserts! Ce qui n’est pas rigolo, car je n’ai que des desserts dans mes classiques 😀 ! Si jamais la photo ne fonctionne plus pour moi, j’ouvrirais peut être une pâtisserie! 😉

Bon appétit!

 

Muffins aux Pommes et aux Spéculoos avec une Pincée de Cannelle 3 mars 2010

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Et oui me revoilà avec ENCORE des muffins… 😀 mais que voulez-vous, j’ai eu des moules par Papa Noël, il faut bien que je les utilise! Et puis franchement, je trouve ça franchement plus sympa en présentation qu’un grand cake traditionnel… alors je me fais plaisir! Et comme je suis un vrai bec sucré, les recettes les plus courantes que vous trouverez ici seront celles des pâtisseries!

Voici donc une recette légèrement modifiée par rapport à l’originale (trouvée sur le site Aujourd’hui.com) que vous pourrez trouver ici. N’ayant plus assez de Spéculoos (car je les avais tous boulotté quelques jours avant… :D), j’ai donc ajouté une petite pincée de cannelle pour compléter…

Muffins aux Pommes et aux Spéculoos avec une Pincée de Cannelle

– 2 pommes

– 40g de Spéculoos

– 250g de farine

– 1 sachet de levure

– 2 oeufs

– 150g de sucre en poudre

– 1 gousse de vanille

– 25 cl de lait

– 50g de beurre

– 1 pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180° (Th6). Réduire les spéculoos en poudre, éplucher les pommes et les couper en petits cubes.

Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de Spéculoos.

Dans un deuxième saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter le lait. Fendre la gousse de vanille, gratter le centre avec une pointe de couteau et ajouter les graines au mélange. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et de nouveau bien mélanger.

Ajouter le mélange du premier saladier à la préparation du deuxième, ainsi que les cubes de pommes. Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et mettre au four 20 min environ.

Un vrai délice! C’est frais, léger, ça se mange sans fin ;)… J’avais un peu peur du goût car j’ai mis moitié moins de Spéculoos que prévu, mais avec la cannelle c’est un régal et le goût ne doit pas être très éloigné de la recette originale (ahhhh… si je n’avais pas mangé tous les Spéculoos…). Ces petites douceurs ont fait parties du petit « goûter d’anniversaire » que nous avons fait samedi au magasin pour l’anniversaire de la Maman de ma patronne (qui est du 27) et le mien, le lendemain! Vu que je suis repartie les mains vides, c’est que ça ne devait pas être trop infect!

Une nouvelle valeur sûre dans mes pâtisseries! Bon appétit!