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Mousse au Chocolat et Caramel Beurre Salé 26 novembre 2009

Filed under: Recettes — lalydo @ 13:00
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Moi qui adore la mousse au chocolat et le caramel au beurre salé, je suis servie avec cette recette (trouvée ici)!

Mousse au Chocolat et Caramel Beurre Salé


– 200g de chocolat pâtissier

– 100g de sucre en poudre

– 60g de beurre salé

– 10cl de crème liquide

– 6 oeufs

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme.

Faire caraméliser le sucre dans une casserole à sec à feu doux. Le caramel doit être blond clair.

Dans une autre casserole, porter la crème à ébullition et l’ ajouter le caramel. Ne pas cesser de remuer pour éviter des cristaux ou des agglomérats et ne surtout pas reprendre l’ébullition. Y ajouter le beurre salé coupé en dés.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le caramel. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de crème liquide bouillante.

Mélanger le chocolat aux blancs en neige délicatement, et mettre au frigo pendant au moins 2h.

C’est un régal!!!! Bon appétit!