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Houuuuu, ça fait longtemps que je ne vous ai pas mis une petite recette! Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version de la tarte au citon meringuée ou comment créer une recette quand on n’a plus de pâte… 😉
Crème Citron à la Meringue
Pour la crème :
– 2 citrons
– 100g de sucre cristal
– 100g de crème fraîche
– 3 oeufs
Pour la meringue :
– 3 blancs d’oeufs
– 80g de sucre glace
Préchauffer le four à 160° (Th 5/6).
Râper quelques zestes de citron et presser le jus. Dans un saladier mélanger les zestes, le jus, le sucre cristal et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la crème, bien mélanger et répartir dans des ramequins individuels. Passer au fou 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes pour monter les blancs en neige. Ajouter progressivement le sucre glace pendant la montée.
Une fois la crème cuite, garnir chaque ramequins des blancs en neige et les passer sous le grill du four pendant quelques petites minutes.
Laisser refroidir.
J’ai procédé de la sorte car voulant faire des tartelettes au citron, je me suis retrouvée avec bien plus de mélange que de pâte. Et finalement le résultat est très sympa puisque sans la pâte, c’est très léger et très frais. Finalement, en cuisine, il n’y a pas de catastrophes juste des innovations! 😉
Bon appétit!
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