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Gratin Dauphinois au Chorizo en Mini-Cocottes 10 mars 2010

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Comme vous le savez déjà (ou pas), j’ai reçu il y a quelques semaines des mini-cocottes (ici) et lors de mon anniversaire des livres de recettes (). Et ça y est!!! J’ai trouvé ma première petite recette!

Gratin Dauphinois au Chorizo (pour 4 mini-cocottes)

– 2 gousses d’ail

– 8 pommes de terres moyennes

– 1 cuillère à café de thym séché

– 4 feuilles de laurier

– 12 tranches très fines de chorizo

– 50g de beurre mou

– 25cl de crème liquide

– sel, poivre

Préchauffer le four à 180) (Th 6/7).

Éplucher et hacher les gousses d’ail. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en fines tranches.

Beurrer le fond des cocottes et y répartir l’ail haché, le thym et le laurier. Puis remplir en alternant les couches de lamelles de pommes de terre et de chorizo. Verser la crème liquide dessus, saler et poivrer.

Couvrir et enfourner 45 min. 10 min avant la fin de la cuisson, retirer les couvercles pour que les pommes de terre soient gratinées en surface.

Un délice! Les pommes de terre prennent le goût du chorizo et cela se marie parfaitement bien! Il est conseillé en accompagnement dans le livre, mais pour ma part, n’ayant pas prévu d’entrée, j’ai trouvé cela un peu léger. Je ferais de nouveau cette recette soit en entrée, soit en accompagnement mais précédé d’une entrée!

Cette recette est tirée du livre Dame cocotte à ses fourneaux de Jean-François Mallet, petit livre reçu à mon n’anniversaire!

C’est vraiment une recette très originale et délicieuse! Bon appétit!

 

Muffins aux Pommes et aux Spéculoos avec une Pincée de Cannelle 3 mars 2010

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Et oui me revoilà avec ENCORE des muffins… 😀 mais que voulez-vous, j’ai eu des moules par Papa Noël, il faut bien que je les utilise! Et puis franchement, je trouve ça franchement plus sympa en présentation qu’un grand cake traditionnel… alors je me fais plaisir! Et comme je suis un vrai bec sucré, les recettes les plus courantes que vous trouverez ici seront celles des pâtisseries!

Voici donc une recette légèrement modifiée par rapport à l’originale (trouvée sur le site Aujourd’hui.com) que vous pourrez trouver ici. N’ayant plus assez de Spéculoos (car je les avais tous boulotté quelques jours avant… :D), j’ai donc ajouté une petite pincée de cannelle pour compléter…

Muffins aux Pommes et aux Spéculoos avec une Pincée de Cannelle

– 2 pommes

– 40g de Spéculoos

– 250g de farine

– 1 sachet de levure

– 2 oeufs

– 150g de sucre en poudre

– 1 gousse de vanille

– 25 cl de lait

– 50g de beurre

– 1 pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180° (Th6). Réduire les spéculoos en poudre, éplucher les pommes et les couper en petits cubes.

Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de Spéculoos.

Dans un deuxième saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter le lait. Fendre la gousse de vanille, gratter le centre avec une pointe de couteau et ajouter les graines au mélange. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et de nouveau bien mélanger.

Ajouter le mélange du premier saladier à la préparation du deuxième, ainsi que les cubes de pommes. Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et mettre au four 20 min environ.

Un vrai délice! C’est frais, léger, ça se mange sans fin ;)… J’avais un peu peur du goût car j’ai mis moitié moins de Spéculoos que prévu, mais avec la cannelle c’est un régal et le goût ne doit pas être très éloigné de la recette originale (ahhhh… si je n’avais pas mangé tous les Spéculoos…). Ces petites douceurs ont fait parties du petit « goûter d’anniversaire » que nous avons fait samedi au magasin pour l’anniversaire de la Maman de ma patronne (qui est du 27) et le mien, le lendemain! Vu que je suis repartie les mains vides, c’est que ça ne devait pas être trop infect!

Une nouvelle valeur sûre dans mes pâtisseries! Bon appétit!

 

Cake aux Carambars 22 février 2010

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Aujourd’hui une petite recette régressive à base de carambars… miam miam! Merci à Temoicka pour cette recette originale que vous pouvez retrouver ici.

Cake aux Carambars

– 25 carambars au caramel

– 150 g de beurre

– 10 cl de lait

– 150 g de sucre

– 3 oeufs

– 160 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° (Th6). Faire fondre 20 carambars avec le lait et le beurre, dans une casserole. Couper les 5 carambars restants en petits morceaux.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. A cette préparation, ajouter les carambars fondus et bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré et parsemer la préparation des petits bouts de carambars. Enfourner 40 min environ et si comme moi, vous décidez de faire des minis cakes, 15 min suffiront amplement.

D’habitude, je ne donne pas mon avis sur les recettes que je présente, car les connaissant bien je sais qu’elles sont une valeur sûre (en tout cas pour moi! 😉 ). Mais là, étant donné que c’est la première fois que je tentais ce cake, je vais quand même donner mon avis… EXCELLENT! Un régal, bien qu’il était temps que les sorte du four (ça commençait doucement à roussir…), ce n’est pas sec, on sent bien le goût du carambar sans que cela soit écœurant. Et les petits morceaux de carambars caramélisés qui croquent légèrement sous la dent… un délice!

Une chose est sûre, je ne vais pas m’arrêter là et je recommencerais d’ici peu! Bon appétit!

 

Congolais 25 janvier 2010

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Une petite douceur pour commencer la semaine…

Congolais

– 250g de noix de coco râpée

– 250g de sucre

– 5 blancs d’œufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 175°C (Th6).

Au bain-marie, mélanger les sucres, les blancs d’œufs et le sel. Quand le mélange est bien fondu et un peu chaud, ajouter la noix de coco. Bien mélanger.

Sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de  mélange. Enfourner 20 à 25 min.

Un délice… Bon appétit!

 

Mini-Cakes façon Flammekueche 9 janvier 2010

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A l’origine c’est un cake, mais comme j’ai eu de jolis moules à muffins par Papa Noël, aujourd’hui je vous présente mes mini-cakes!

Mini-Cakes façon Flammekueche

– 3 oeufs

– 150g de farine

– 1 sachet de levure

– 10cl d’huile de tournesol

– 12,5cl de lait

– 100g de gruyère râpé

– 100g d’oignons

– 200g de lardons fumés

– 1 noisette de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile

– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

– 1 pincée de sel

– 1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th6).

Émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec le beurre et la cuillère d’huile, mettre les pincées de sel et de poivre. Les faire blondir et ajouter les lardons. Les faire légèrement rissoler, les ôter du feu et ajouter la cuillère de crème fraiche.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Y ajouter petit à petit l’huile et le lait légèrement chauffé. Ajouter le gruyère. Bien mélanger le tout. Et ajouter le mélanger oignons et lardons. Bien mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans les moules et mettre au four environ 20 min (40 à 45 min pour le cake).

Cette recette est issue du livre de Sophie Dudemaine Les Cakes de Sophie :

Bon appétit!

 

Mousse au Chocolat et Caramel Beurre Salé 26 novembre 2009

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Moi qui adore la mousse au chocolat et le caramel au beurre salé, je suis servie avec cette recette (trouvée ici)!

Mousse au Chocolat et Caramel Beurre Salé


– 200g de chocolat pâtissier

– 100g de sucre en poudre

– 60g de beurre salé

– 10cl de crème liquide

– 6 oeufs

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme.

Faire caraméliser le sucre dans une casserole à sec à feu doux. Le caramel doit être blond clair.

Dans une autre casserole, porter la crème à ébullition et l’ ajouter le caramel. Ne pas cesser de remuer pour éviter des cristaux ou des agglomérats et ne surtout pas reprendre l’ébullition. Y ajouter le beurre salé coupé en dés.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le caramel. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de crème liquide bouillante.

Mélanger le chocolat aux blancs en neige délicatement, et mettre au frigo pendant au moins 2h.

C’est un régal!!!! Bon appétit!

 

 

Tarte Poire – Chocolat 6 novembre 2009

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Voici le dessert préféré de mon chéri, qui habituellement n’est pas trop bec sucré. Ça vaut donc le coup d’en parler!

Tarte Poire – Chocolat

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– 1 pâte brisée

– 1 grosse boite de poires au sirop

– 1 petit pot de crème fraîche (20cl)

– 1 cuillère à soupe bombée de farine

– 80g de sucre

– 3 oeufs

– 150g de chocolat à fondre

– de l’extrait de vanille

Préchauffer le four à 200/220°C (Th 6/7).

Mixer les poires sans le sirop (garder éventuellement une demi poire pour la déco). Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien. Ajouter le sucre, la farine, la moitié du pot de crème fraîche et quelques gouttes d’extrait de vanille. Bien mélanger le tout.

Étaler la pâte brisée sur un plat, piquer le fond et déposer le mélange de poires dessus.

Mettre au four 35/40 min.

Une fois la tarte sortie du four, laisser refroidir et préparer le mélange au chocolat. Faire fondre le chocolat et ajouter le reste de la crème fraîche. Étaler ce mélange sur la tarte aux poires et laisser refroidir le tout. On peut ajouter de la poire en décoration.

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Et voilà!!! Miam-Miam!!! Bon appétit!

 

Tarte à la Tomate 4 novembre 2009

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Le dimanche soir, on ne peut pas dire que je sois bien courageuse pour me mettre derrière mes fourneaux. C’est pourquoi plus c’est simple, mieux c’est! Et si en plus c’est bon…. Que demander de plus?

Je suis abonnée à la news-letter de CuisineAZ et de iSaveurs. Ces 2 sites envoient tous les jours des recettes de tous styles, pour tous budgets, pour tous les goûts et avec des niveaux de difficulté variables.

La recette qui suit est trouvable ici. Pour ma part je l’ai modifié, car dans la recette de base, il y a de la fêta et je ne suis pas fan.

Tarte à la tomate

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– 1 pâte brisée

– de la moutarde

– 4 tomates

– 250g de Mozarella

– sel, poivre

– huile d’olive

– basilic

Étaler la pâte dans le plat et piquer le fond avec une fourchette. La badigeonner de moutarde. Préchauffer le four à 210°C (Th 6/7).

Couper les tomates en rondelles, les saler et les laisser égoutter.

Couper la mozarella en tranches.

Disposer sur le fond de tarte, les tomates puis la mozarella. Ajouter sur le dessus du basilic, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four 30 min. Servir tiède.

C’est super simple et en plus c’est délicieux! Bon appétit!