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Soupe au Potiron 17 décembre 2010

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Avant d’attaquer le weekend, une recette de saison!

Soupe au potiron pour 6 personnes

– 1,5kg de potiron (pour moi 1,8kg)

– 1 oignon

– 1 blanc de poireau

– 3 carottes

– 2 pommes de terre

– 100g (10cl) de crème liquide

– 50g de beurre

– 1 bouillon cube

–  sel, poivre, muscade

Bien laver les légumes, les éplucher et les couper en gros cubes.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y mettre les légumes et les faire revenir. Verser de l’eau pour que les légumes soient entièrement recouverts. Ajouter le cube de bouillon, saler et poivrer. Recouvrir et laisser mijoter environ 40 min.

Mixer le tout et ajouter la crème fraiche et la muscade. Ajuster l’assaisonnement.

Servir avec des croutons ou du gruyère râpé.

Hum, une bonne soupe maison! C’est vraiment le moment de se laisser tenter surtout vu le froid ambiant! Je n’avais pas le souvenir d’avoir déjà mangé du potiron, alors quand ma copine m’en a proposé, j’ai sauté sur l’occasion! Et je peux dire que je ne suis pas mécontente du résultat! Et rien ne vaut du fait maison!!!

La recette originale vient du site 750g.com.

Bon appétit!

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Muffins aux Fraises Tagada 6 décembre 2010

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Cela faisait un moment que je l’avais sous le coude celle-ci! Depuis que je l’avais vu chez Poleen & The City.

Muffins aux Fraises Tagada pour 2 personnes

– 30g de sucre

– 60g d’œufs (environ 1 gros œuf)

– 50g de farine

– 50g de beurre

– 1/2 cuillère à café de levure

– 2 cuillères à soupe de sirop de fraise (ou de cerise pour moi)

– 30g de fraises Tagada

Préchauffer le four à 160° (Th 5/6).

Dans un saladier, mélanger le sucre et l’œuf afin que le mélange soit mousseux. Ajouter petit à petit, la farine et la levure, tout en continuant de bien mélanger.

Ajouter le beurre moi et bien mélanger au fouet, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajouter les fraises Tagada coupées en 4, ainsi que le sirop.

Répartir dans les moules et cuire pendant environ 30 min.

Finalement, remplacer la fraise par la cerise, ne doit pas changer grand-chose à cette recette, car finalement cela reste des fruits rouges et le goût est surtout donné par les Tagada qui coulent lors de la cuisson. Ce n’est pas écœurant (j’avoue que j’avais un peu peur et que c’est une des raisons pour lesquelles j’ai attendu avant de la réaliser) et c’est même très bon! 😉 J’ai été très agréablement surprise! C’est facile et rapide à réaliser et idéal pour les amateurs de sucreries comme moi! 😉

Bon appétit!

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Tarte au Citron Meringuée 22 novembre 2010

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Une recette!!! Ça faisait longtemps, hein? Et là, c’est une grande première pour un dessert que j’adore!

Tarte au citron meringuée

– Une pâte sablée

– 4 citrons

– 90g de sucre

– 40g de beurre

– 3 œufs entiers

– 5cl de crème liquide

– 1 cuillère à soupe de farine

Pour la meringue :

– 3 blancs d’œufs

– 80g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C (Th6). Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron, le zeste râpé, le beurre fondu, la crème liquide et la farine et bien mélanger.

Sur le fond de tarte, préalablement piqué, verser le mélange citronné et mettre au four pendant environ 40min.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque ceux-ci commencent à monter, ajouter progressivement le sucre glace.

Lorsque la tarte est refroidie, ajouter la meringue, soit avec une poche à douille, soit en l’étalant avec précaution. Passer sous le grill du four tout en surveillant, 1 min ou 2 pas plus.

Malgré les remarques de mon homme qui a trouvé ma tarte trop citronnée (j’ai mis 4 citrons au lieu de 2) et ma meringue pas terrible (mariez-vous les filles, mariez-vous ;)…), j’ai, de mon côté, trouvé que pour une première fois je m’étais bien débrouillée ! Elle était même très bonne! Effectivement, il faut faire très attention lors de la cuisson de la meringue (ça se voit sur la photo :D!), mais c’est une recette simplet et rapide, que je tenterais de nouveau. En tentant bien entendu de l’améliorer, j’ai un critique exigeant à la maison! 😉

Pour retrouver la recette originale, c’est chez 750g.com.

Bon appétit!

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Cake Tomates Cerises, Mozarella et Basilic 24 juillet 2010

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Encore une recette avec des tomates cerises, de la mozarella et du basilic??? Ben oui, qu’est-ce que vous voulez j’adore ça et en plus c’est de saison!

Cake Tomates Cerises, Mozarella et Basilic

– 250g de tomates cerises

– 250g de mozarella

– 3 œufs

– 150g de farine

– 1 sachet de levure

– 8cl d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe

– 12,5cl de lait

– 100g de gruyère râpé

– 8 feuilles de basilic

– sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180° (Th6).

Passer les tomates à l’eau bouillante quelques secondes et les éplucher. Les couper en 2 et les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, afin de les assécher, avec un peu de poivre et de sel. Laisser refroidir. Couper la mozarella en dés, ciseler le basilic et mélanger aux tomates.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Ajouter peu à peu le lait légèrement chaud et l’huile d’olive.

Ajouter le gruyère râpé, bien remuer et enfin mettre le mélange tomates/basilic/mozarella. Saler et poivrer.

Mettre au four pendant environ 45 min.

Idéal par ces températures, tiède ou même froid! J’ai remplacé ( par erreur) les tomates par des tomates cerises. Ça ne change pas grand-chose à la recette, c’est peut être un peu plus sucré mais pour mon plus grand bonheur!

Cette recette est issue du livre de Sophie Dudemaine Les Cakes de Sophie :

Bon appétit!

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Escalopes Mozarella-Parmesan 21 juin 2010

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Une petite recette simple et délicieuse trouvée dans le magazine Fémina.

Escalopes Mozarella-Parmesan pour 4 personnes

– 500g de blancs de poulet

– 250g de mozarella

– Une dizaine de tomates cerises

– 40g de parmesan

– Basilic

–  Ciboulette

– Huile d’olive

–  Sel/Poivre

Faire préchauffer le four à 180° (Th6). Couper les blancs de poulet en 2 dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat huilé, saler et poivrer.

Couper la mozarella en tranches. Couper les tomates en 2. Ciseler la ciboulette et le basilic.

Répartir les tranches de mozarella sur les blancs de poulet. Parsemer la ciboulette, le basilic, les tomates cerises et le parmesan.

Mettre environ 40 minutes au four et passer quelques minutes sous le grill.

C’était délicieux! Légèrement gratinée, la mozarella reste onctueuse et apporte de la tendresse à la viande. Le plat n’a pas fait de vieux os sur la table! C’est une recette vraiment très simple et qui se marie bien avec ce début d’été! (Le tout est de ne pas pas regarder trop longtemps par la fenêtre… ;)!)

Bon appétit!

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Crumble Fraises-Rhubarbe-Pommes aux Noisettes et aux Spéculoos 15 juin 2010

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Dimanche, j’ai reçu mes collègues photographes. L’occasion pour moi de faire de nouveau cette recette à tomber par terre, trouvée il y a quelques années par ma patronne sur Le Blog à Lolotte, sous le titre « Crumble à la poussière d’étoiles filantes de la Princesse Clara« . Ça fait rêver comme nom!

Crumble Fraises-Rhubarbe-Pommes aux Noisettes et aux Spéculoos

– 2 pommes Golden

– 250g de fraises

– 250g de rhubarbe

– 50g de Spéculoos

– 50g de noisettes en poudre

– 75g de farine

– 120g de beurre salé

– 50g de sucre roux

– 50g de sucre cristal

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons d’environ 2 cm et saupoudrer les morceaux de sucre afin de les faire dégorger pendant une petite heure. Les mettre dans une casserole (toujours avec un peu de sucre) 5 petites minutes et les cuire comme pour une compote. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° (Th6). Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Laver et éplucher les pommes, les couper en dés. Mélanger tous les fruits et tapisser le fond d’un plat (ou de plusieurs ramequins).

Dans un saladier, réduire les spéculoos en poudre et mélanger avec les noisettes, les sucres et la farine. Ajouter le beurre coupé en dés et malaxer jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Répartir ce mélange sur les fruits et enfourner jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le mélange bout.

Servir froid ou tiède.

Cette recette, je l’adore! C’est frais, cela change d’un crumble classique avec cette croûte à base de spéculoos… un vrai régal!!!

Bon Appétit!

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Carpaccio de Fraises au Basilic et vinaigre Balsamique 3 juin 2010

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Une jolie recette printanière reçue par le site iSaveurs!

Carpaccio de Fraises au Basilic et Vinaigre Balsamique pour 4 personnes

– 500g de fraises

– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à café de sucre en poudre

– 10 feuilles de basilic

– 2 cuillères à soupe d’eau

– sucre glace

Équeuter les fraises, les couper en lamelles dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat.

Faire bouillir le vinaigre, le sucre en poudre et l’eau dans une casserole ou au micro-ondes, durant 3 min. Déposer une goutte du mélange sur chaque lamelle, répartir le basilic sur la présentation et saupoudrer de sucre glace.

Recouvrir d’un film et laisser mariner au frais pendant 30 min.

Pour un premier essai, je n’ai pas trouvé cette recette transcendante. Est ce parce que mes fraises n’étaient naturellement pas assez sucrées, parce que je n’avais pas mis moi-même assez de sucre glace? J’ai trouvé que c’était assez fade. Par contre j’ai aimé le mélange fraises/basilic! C’est original et cela se mélange bien ensemble! Quand au mélange de vinaigre et de sucre, il apporte un léger goût caramélisé, pas désagréable du tout!

Je la referais sans aucun doute mais en augmentant ma dose de sucre, sinon je vais tomber en manque!!!

Bon appétit!

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Les vrais palets et galettes de Bretagne 19 mai 2010

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J’adore les galettes et les palets bretons! On mange une plaquette de beurre à chaque bouchée mais qu’importe : cela fait partie de mes péchés mignons! Et voilà-ti pas que j’ai trouvé une recette fantastique testée sur les blogs Palais des Délices et Flo in Lyon. Et au vu de leurs impressions, je ne pouvais pas passer à côté! Comme Flo, j’ai doublé les quantités pour être sûre d’être rassasiée!

Galettes et Palets Bretons pour environ12 palets et 25 galettes


– 120g de sucre semoule

– 200g de beurre salé  mou / pommade

– 2 jaune d’œuf

– 280g de farine

– 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille ou 1/2 de cuillère à café de poudre de vanille

Pour la dorure des galettes : 1 jaune d’œuf additionné d’1 cuillère à café d’eau ou de lait.

Dans un saladier, travailler le beurre mou (mais surtout non fondu) avec le sucre. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre.

Ajouter les jaunes et bien mélanger. Ajouter la vanille, mélanger de nouveau et ajouter la farine jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Attention de ne pas trop pétrir pour garder le côté « sablé » de la pâte.

Préchauffer le four à 180° (Th6). Étaler la pâte  sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (lui-même légèrement fariné pour éviter que la pâte ne colle dessus).

Pour les galettes : Étaler la pâte pour qu’elle fasse environ 4/5 mm d’épaisseur. Détailler à l’emporte-pièce (ou à défaut avec un verre) et disposer chaque disque de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une spatule (attention : opération délicate!). Avec une fourchette retournée, strier les disques de pâte et à l’aide du mélange à dorure, badigeonner au pinceau chaque galette.

Mettre au four entre 10 et 15 min selon la taille des galettes. Elles doivent être joliment dorées sans trop brunir, pour éviter qu’elles ne durcissent trop rapidement. Elles doivent être mi-craquantes, mi-tendres.

Pour les palets : Avec le reste de pâte, reformer une boule et recommencer l’étalage à l’aide du rouleau mais cette fois un peu plus épais : environ 1/1,5 cm. Détailler également à l’emporte pièce. Attention : l’emporte pièce doit être de la même taille que le moule dans lequel les palets vont cuire (idéalement un moule à muffins droit), car la pâte doit épouser les contours du moule, pour bien garder leur épaisseur durant la cuisson.

Mettre les disques de pâte dans des moules à muffins ou des petits cercles de cuisson droits.

Mettre au four (sans dorure!) de 15 à 20 min selon leur taille. Ils doivent être d’un joli blond doré.

Laisser tiédir les galettes et les palets car ils sont trop fragiles lorsqu’ils sont chauds. Les laisser refroidir sur une grille (ou une assiette) et une fois refroidis, les garder dans une boîte en fer ou en plastique. Ils se conservent facilement quelques jours.

Il n’y a pas de mots pour dire à quel point ils sont bons! De vrais galettes et palets au bon goût de Bretagne, c’est croquant, fondant… Je suis fan!!! Maintenant que je sais faire ces petites merveilles, je ne vais plus pouvoir m’en passer!

Miam Miam Miam Miam!!! Bon appétit!

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Moelleux au Chocolat et son coeur fondant au Caramel beurre salé 30 mars 2010

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Depuis le temps que je voulais faire ce type de dessert!!! J’ai enfin franchi le pas ce weekend, à l’occasion de la venue de mes cousins. La recette a été trouvé sur le blog Recettes Végétariennes.

Moelleux au Chocolat et son Cœur fondant au Caramel Beurre Salé pour 8 moelleux

– 120g de chocolat à fondre

– 16 caramels au beurre salé

– 3 oeufs

– 60g de beurre

– 60g de sucre

– 2 grosses cuillères à soupe de farine

Préchauffer le four à 240° (Th8).

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer le chocolat à ce mélange.

Verser 1/3 de la préparation dans des petits moules, placer deux caramels dessus et recouvrir du reste de la préparation.

Enfourner 8 à10 min et servir tiède.

Un seul mot : MIAM! Tout ce que j’aime… du chocolat, du caramel au beurre salé… un avant-goût de paradis!

J’avais peut être juste mis 1 minute de trop au niveau cuisson et contrairement à la recette originale, je n’avais mis qu’un seul caramel dans les moelleux (j’ai d’ores et déjà modifié les doses!) mais ce n’était pas suffisant! J’ai un nouveau classique dans mes desserts! Ce qui n’est pas rigolo, car je n’ai que des desserts dans mes classiques 😀 ! Si jamais la photo ne fonctionne plus pour moi, j’ouvrirais peut être une pâtisserie! 😉

Bon appétit!

 

Magret de Canard aux Pommes et son gratin dauphinois en mini-Cocotte 18 mars 2010

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Un magret de canard et de multiples possibilités… Aujourd’hui ce sera un plat sucré-salé, avec un accompagnement aux pommes, avec cette recette trouvée sur le site de Supertoinette. Pour voir la recette originale, allez directement sur le site. Pour ma part, je n’ai suivi pas toutes les étapes et j’ai réduit la quantité de pommes et de miel, car j’avais peur que cela soit trop sucré et vu que j’apprends à connaitre les saveurs sucrées-salées, j’ai voulu y aller en douceur.

Magret de Canard aux Pommes (pour 2 personnes)


– 350g de magret de canard

– 1 pomme

– 1 cuillère à café de miel

– sel, poivre

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Quadriller la peau du magret, pour que le gras fonde pendant la cuisson. Mettre la viande à cuire dans une poêle sans graisse, côté peau pour commencer pendant environ 6min puis faire cuire l’autre côté pendant environ 5 min. Saler et poivrer à chaque étape. Lorsqu’il est cuit (rosé pour moi), le mettre de côté.

Faire revenir les pommes dans la graisse du magret (gardez en plus ou moins selon votre goût). Une fois cuite, ajouter le miel et bien mélanger. Ajouter la viande coupée en tranches à la préparation, pour qu’elle s’imprègne de cette sauce.

Servir.

J’ai servi le magret avec un gratin dauphinois en mini-cocotte (sans chorizo…) et ce fut un délice! Nous ne sommes pas des amateurs de sucré-salé, mais je trouve que le canard est vraiment une viande qui se marie parfaitement aux saveurs sucrées. (Je garde un souvenir particulièrement ému d’un magret de canard au chocolat dans un petit resto sur le Lac d’Annecy…aaaaaahhhh…). Et je crois que j’ai bien fait de baisser la dose de miel, sinon cela aurait été vite écœurant (enfin… pour moi!)!

Rien de d’y repenser, j’en salive… Mmmmm… Bon appétit!